علامات على الزعفران المغشوش
مقتطفات - تم النشر بتاريخ 25-10-2021

هل تستخدم الزعفران في مطبخك؟ تحقق، قبل شرائه، من أنه نقيٌّ وعالي الجودة، إليك بعضَ الطرق التي تساعدك على اختباره واكتشاف الزعفران المغشوش.

اختبار صودا الخبز
يمكنك مزج الزعفران وصودا الخبز في كوب صغير مملوء بالماء. إذا كان الخليط في النهاية أصفر، فهو زعفران نقي.

الطعم
يمكنك أيضاً التحقق من جودة الزعفران بوضع خيوطه في الفم. إذا كنت تشعر بطعم حلو، فهو زعفران مزيف منخفض الجودة. أما الزعفران النقي فرائحته قوية ولا طعم له.

الملمس
بعد نقع خيوط الزعفران في الماء البارد، افركها بإصبعين عدة مرات. لن تتفكك خيوط الزعفران النقي، في حين أن الزعفران المغشوش سوف يتفتت أو يتحول الى تراب أو سائل.

اللون
ضع بعض شعيرات الزعفران في كوب شفاف مملوء بالماء البارد. إذا كان الزعفران نقياً فلن يُطلق الكثير من الألوان على الفور، بل ستظهر صبغة ذهبية ببطء، وقد تستغرق 10 الى 15 دقيقة حتى يتحول لون الماء الى الأصفر تماماً.